Ingrédients - 1 seiche d'environ 1 kg - 1,5 kg de pommes de terre - 2 carottes coupées en rondelles - 1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 piment d'Espelette - Huile d'olive - 1/2 verre de vin blanc - Sel, poivre - 1 cuiller à soupe de paprika doux - 200g environ d'olives noires  

Préparation : - Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec l'ail et les poivrons coupés en lamelles - Ajouter une feuille de laurier - Faire revenir grossièrement les pommes de terre et les carottes - Saler et poivrer - Dans une autre casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive la seiche coupée en morceaux - Saler et poivrer - Ajouter le piment d'Espelette - Mélanger le tout avec les pommes de terre et les poivrons - Couvrir avec de l'eau additionnée du demi verre de vin blanc - Saupoudrer d'une cuiller à soupe de paprika - Laisser cuire à feu doux et ajouter les olives en fin de cuisson.