• TartePoires (6)
    Ingrédients pour 6 personnes :
    • 1 pâte feuilletée
    • 1 cuillère à soupe de farine de blé
    • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
    • 1 oeuf
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse
    • 15 abricots en conserve ou frais ou 6 poires
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • Cannelle en poudre selon les goûts
    • 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre

    Réalisation :

     Difficulté : Facile

    • Préparation : 30 mn
    • Cuisson :  entre 40 et 60 mn selon les fours
    - Préchauffez le four à 180°, thermostat 6 ou 7
    - Laver les fruits ou les sortir du bocal et les égoutter
    - Couper les abricots (ou poires en deux)
    - Sortir la pâte feuilletée, la disposer dans le moule et la perforer avec une fourchette
    - La précuire à blanc 15 mn au four
    - Préparer le fond de tarte : mélanger une cuiller de farine avec 3 cuillers à soupe de sucre et pour ceux qui aiment, quelques pincées de cannelle
    - Verser le mélange sur la pâte précuite
    - Disposer les fruits sur la pâte garnie du fond de tarte, l'intérieur vers le haut (cela évite l'écoulement du jus de fruits pendant la cuisson)
    - Napper la tarte : battre un oeuf avec 3 cuillers à soupe de crème fraîche + un peu de lait si elle n'est pas assez liquide,  un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle si l'on aime
    - Quand le mélange est bien liquide, le verser sur la pâte garnie de fruits
    - Faire cuire entre 40 et 60 mn (selon les fours) à thermostat 180°
    TarteAbricots (1)

    J'ai aussi réalisé cette tarte avec des ananas en boîte et des bananes coupées en rondelles. Toutes étaient délicieuses.

    TarteAnanas8-8-15 (1)
    TarteBananes10-8-15 (2)

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  • MoelleuxPommes_9-6-15 (2)
    Moelleux aux pommes et Manzana
    Pour 4/6 personnes - Cuisson : 30/35 mn

    Ingrédients : - 3 ou 4 pommes selon la grosseur  - 4 oeufs - 150g de sucre -170g de farine +un peu pour le moule - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillers à soupe d'huile de Tournesol - 4 cuillers à soupe de lait - 1 pincée de sel fin - 1 cuiller à soupe de Manzana ou de rhum - Beurre pour le moule  

    Recette : - Préchauffez le four à 180° ( th.6) - Pelez, épépinez les pommes et les détailler en plusieurs quartiers - Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3 mn - Ajoutez la farine, la levure, l'huile et le lait en mélangeant bien - Ajoutez la cuiller à soupe de Manzana (liqueur espagnole de pommes) - Beurrez et farinez un moule à manqué - Versez-y la pâte en alternant avec les quartiers de pommes - Enfournez et laissez cuire 30 à 35 mn (cela dépend de votre four) - Sortez le gâteau et saupoudrez le de cassonnade - Laissez refroidir avant de déguster    Vous pouvez aussi ajouter 1/2 c. à café de cannelle en poudre à la pâte ou la soupoudrer sur le gâteau refroidi.

    Un dessert tout moelleux, toute la maison a adoré !!

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  • Courgettes, poivron et carottes aux petits lardons  (Recette perso)

    CourgettesCarottesLardons (2)
    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 4 ou 5 belles courgettes
    - 1 petit poivron
    - 1 gros oignon
    - 2 ou 3 carottes
    - Une belle poignée de lardons fumés
    - Une belle poignée de champignons de Paris
    - Huile d'olive
    - Sel, poivre, baies, 1 ou 2 feuilles de laurier, romarin, herbes de Provence
     
    Préparation :
    - Faire revenir dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, l'oignon très finement coupé
    - Ajouter le poivron coupé en lanières ou en dés
    - Faire rissoler, à part, dans une poêle, les petits lardons
    - Quand l'oignon devient transparent et les lardons bien dorés, mélanger le tout
    - Ajouter les carottes coupées en petits dés et bien mélanger à nouveau
    - Saler, poivrer à votre goût et ajouter les herbes aromatiques
    - Laisser ensuite mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète pendant au moins 20 mn
    - Déguster ce plat seul ou accompagné d'une viande de porc (rôti, côtes, etc..)
     
    Ce plat, d'une simplicité enfantine, est délicieux.
    Je l'ai préparé ce midi, c'est à tomber !!

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  • Poulet aux champignons de Paris et aux olives
    (Recette perso)
    PouletOlivesChampignons (2)
    Pour 4 personnes, il faut :
    - 4 belles cuisses de poulet
    - 1/2 boîte de champignons de Paris
    - 1 gros oignon
    - 1 grosse poignée d'olives noires, vertes ou mélangées
    - 1/2 verre de vinc blanc sec ou rosé
    - Sel, poivre, baies, herbes de Provence, romarin, persil
     
    Préparation :
    - Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
    - Faire rissoler, à part, dans une poêle, les morceaux de poulet sur toutes leurs faces
    - Quand le poulet est bien doré, le remettre dans la sauteuse avec l'oignon et le verre de vin
    - Bien mélanger le tout
    - Saler, poivrer et ajouter les herbes aromatiques
    - Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant au moins 20/25 mn
    - Vérifier la cuisson ainsi que l'assaisonnement, le rectifier au besoin
    - Déguster accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
     
    C'est simple et délicieux.
    Bon appétit.

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  • Ragoût de Seiche
    (Recette de mon époux)
    RagoutSeiche_3-3-12 (1)
    Ingrédients
    - 1 seiche d'environ 1 kg
    - 1,5 kg de pommes de terre
    - 2 carottes coupées en rondelles
    - 1 gros oignon
    - 3 gousses d'ail
    - 1 poivron rouge
    - 1 poivron vert
    - 1 piment d'Espelette
    - Huile d'olive
    - 1/2 verre de vin blanc
    - Sel, poivre
    - 1 cuiller à soupe de paprika doux
    - 200g environ d'olives noires
     
    Préparation :
    - Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec l'ail et les poivrons coupés en lamelles
    - Ajouter une feuille de laurier
    - Faire revenir grossièrement les pommes de terre et les carottes
    - Saler et poivrer
    - Dans une autre casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive la seiche coupée en morceaux
    - Saler et poivrer
    - Ajouter le piment d'Espelette
    - Mélanger le tout avec les pommes de terre et les poivrons
    - Couvrir avec de l'eau additionnée du demi verre de vin blanc
    - Saupoudrer d'une cuiller à soupe de paprika
    - Laisser cuire à feu doux et ajouter les olives en fin de cuisson.
     
    Ce plat délicieux, très simple à réaliser, est à déguster très chaud.

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  • Omelette de pommes de terre aux chanterelles d'Automne
    (Recette  perso)
    OmeletteChampigons (3)
    Faire rissoler dans un peu d'huile quelques pommes de terre coupées en rondelles
    OmeletteChampigons (4)
    puis ajouter une belle poignée de chanterelles
    OmeletteChampigons (5)
    et enfin rajouter 4 ou 5 oeufs battus en omelette
    OmeletteChampigons (1)
    Un peu de persil, sel et poivre et  laisser cuire quelques minutes
    OmeletteChampigons (2)
    et il n'y a plus qu'à déguster cette recette hyper simple, pas chère et délicieuse.

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  • CLAFOUTIS de fruits divers
    (recette perso)
    Clafoutis_28-6-13 (5)

    Ingrédients :

    - 125 g de farine

    - 1 pincée de sel

    - 80 g de sucre

    - 30 g de beurre fondu

    - 2 cuillers à soupe de rhum, de kirsch ou de liqueur de fruits au choix

    - 2 gros œufs ou 3 petits

    - 1/3 de l de lait

    - 800 g de fruits divers selon la saison (cerises, prunes, nectarines, poires, pommes, kiwis, bananes, oranges, etc.)

    Ces fruits peuvent mis séparés ou mélangés au choix.

    Saupoudrage : 20 g de sucre et 20 g de beurre en petits morceaux.

    Préparation :

    - Faire une pâte avec tous les ingrédients ci-dessus en procédant comme pour une pâte à frire ( avec dans l’ordre : farine, sel, sucre, beurre, alcool, œufs, lait),

    - Préchauffer le four,

    - Laver les fruits et les débarrasser de leurs noyaux,

    - Les couper en petits morceaux et les mélanger à la pâte,

    - Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre,

    - Verser la préparation, saupoudrer de sucre et ajouter des petits morceaux de beurre éparpillés,

    - Faire cuire à four moyen environ 30/35 mn,

    - Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson.


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  • Crêpes à ma façon
     ( 26 crêpes environ)
    Crêpes (3)
    Ingrédients :
    - 500 g de farine
    - 120 g de sucre
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 6 oeufs
    - 1 l de lait
    - 80 g de beurre fondu
    - 1 verre à liqueur de Manzana (liqueur de pommes d'Espagne)
     
    Préparation :
    - Mélanger dans un grand saladier la farine, le sucre et le sucre vanillé.
    - Faire un puits.
    - Casser dans un bol à part les 6 oeufs, les incorporer dans le puits et mélanger avec un fouet petit à petit pour éviter les grumeaux.
    - Ajouter aussitôt le lait petit à petit également puis le beurre et la manzana.
    - Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge propre une demie-heure au minimum .
    - Graissez légèrement la crépière à l'huile avec un pinceau en silicone  (je le fais après chaque crêpe et pour aller plus vite, j'utilise deux crépières).
     
    J'ai fait 26 crêpes avec cette recette et mon mari a servi de cobaye (volontaire! ) pour les goûter, il a adoré.
    Bon appétit....

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  • Paëlla aux Fruits de mer

    Paella6-3-11

    Pour 8 personnes 

    Ingrédients :

    • 8 tasses de riz
    • 8 langoustines
    • 400 g de crevettes roses
    • 24 moules
    • 400g de calamars
    • 3 tomates
    • 1 oignon
    • ¼ d’huile
    • Sel,Safran
    • 200 g de petits pois
    • 200 g de piment rouge
    • 1 citron

    Préparation :

    • Faire revenir les tomates, l’oignon et le piment dans le plat à Paëlla
    • Ajouter les calamars et le riz
    • Couvrir avec 18 tasses d’eau
    • Quand l’eau commence à bouillir, ajouter les moules, les petits pois, le sel et el safran
    • Laisser bouillir une dizaine de minutes
    • Ajouter ensuite les crevettes roses et les langoustines
    • Faire bouillir 5 mn supplémentaires
    • Laisser reposer 5 mn de plus avec un couvercle
    • Décorer avec des tranches de citron.

     

    (Cette recette est faite avec des fruits de mer mais pour ceux qui préfèrent une Paëlla plus élaborée, vous pouvez rajouter quelques morceaux de poulet et quelques rondelles de chorizo (comme sur la photo).


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  • Pastéis de Nata  (Petits flans portugais)

    PasteisNata

    Pour 12 personnes :

    • 0,5 l de lait
    • 150 g de sucre
    • 35 g de farine
    • 5 oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 1 gousse de vanille
    • 1 jus de citron
    • 1 pâte feuilletée
    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 10 mn
    • Repos : 0 mn
    • Temps total : 30 mn

    Préparation :

    1 Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
    Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
    2 Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel.
    3 Rajouter 4 jaunes d' oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.
    4 Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "pastéis de nata" ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.
    5 Cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaine de minutes.

    Pour finir...  Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits.   (Recette proposée par Paula Pintao).

    Pour ma part, j'ai réduit la quantité de sucre qui me paraissait trop importante, initialement 250g.
     


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